Ανώτατος Έκδικος.
Το Καστέλι της Κρανιάς στα σύνορα ανομολόγητων υπερβάσεων.
Άντοχο των καιρών, το τέμπλο του Chardonnay στον Όλυμπο κρατεί καθαρό φίλντισι.
Και το ονόρε της αγιασμένης γης χαμένων θεών, καλεί στο εδώλιο την αυστηρότητα του Chevalier-Montrachet.
Τοπικός Οίνος Κρανιάς, Κρανιά Ολύμπου, Θεσσαλία
Chardonnay
Μέτριο προς βαθύ λεμονί, με ακόμα νεανικές πράσινες ανταύγειες.
Μεγαλειώδης κιτρική αποτίμηση με λεμονάτη κρέμα στην μύτη, με την θειολική εμπλοκή από εσπεριδοειδή mercaptopentan και mercaptohexan, να βρίσκουν καπνικό και μπαρουτένιο benzenemethanethiol, προχωρώντας στην βουτυρένια ζυμωτική απλοποίηση ανώτερων αλκοολών, γιά ένα πολύβουο παζάρι πολυπλοκότητας. Μέλι λεμονιάς και ώριμα κίτρινα λουλούδια, ισχυρή βοτανική θεματική που εγκολπώνει και ξύσματα πρασινοκίτρινων εσπεριδοειδών, τα ζωντανά μπαχάρια εκδηλώνονται ηπίως πικάντικα με άριστο φορτίο χωνεμένης βανίλιας.
Αψεγάδιαστη προσήλωση στην αντίσταση του χρόνου, ο σφιχτός, μεσαίου βάρους ουρανίσκος διάγει χρυσές μέρες άνθησης, φιρμάνι αυστηρότητας και σκληρής στάσης απέναντι στις επιβουλές των καιρών. Υψηλή ακρίβεια, ένταση και φρεσκάδα, και η συντονισμένη στις αυστηρές γραμμές, φουνταριστή οξύτητα, σκαλίζει λεμόνι και πράσινο μήλο, έχοντας την κρέμα λεμονιού να συνθέτει ισομετρία αφανούς γλύκας, γιά να μην κοπεί η γλώσσα. Gunflint αναγωγική επιθυμητότητα, φευγαλέα αποσπάσματα από αρωματικά ξύσματα εσπεριδοειδών, φωτογραφίζοντας νεράντζι και περγαμόντο, και το ορυκτό βαθαίνει στο κέντρο του πυρήνα. Ήπιο βούτυρο, αχνό λεμονόμελο εμπερικλείει τις ανθικές νοτες, και τα βοτανικά σημεία χώνονται γιά να ανακατευτούν ωραία με το εντεταμένο πικάντικο πεδίο των μπαχαριών.
Μακρά, ευδαιμονική εσπεριδοειδής επίγευση. Ορυκτή και μπαρουτένια, εντάσσει σωστά ούτως ώστε να μη βγει εκτός κάδρου το φαινολικό στοιχείο, ενώ η καυτερότητα από πράσινα Chili και jalapeños εκφρράζει την έκδηλη πικάντικη φύση των μπαχαριών και των βοτάνων.
Χοιρινό καρέ με πουρέ πράσινου μήλου και jalapeños, κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες και κολοκυθάκια, φέτες από εκλεκτά επινεφελοειδή βραχόψαρα αλλά και ξιφία, μαγιάτικο, με σάλτσες λεμονιού-βουτύρου ή vierge, lobster and spinach ravioli, cacciucco.
