Το επίδικο της Ιστορίας.
Φθία, άντρο ηρώων τρανών.
Σε ένα επίνειο φανταστικό, εκβάλλει η άκρη του Ροδανού.
Οι υδάτινοι δρόμοι του Syrah το φέραν εδώ για να κριθεί ως αντάξιο Ομηρικών Επών, μα εκείνο στέκεται μόνο του, φιγούρα αυτοτέλεστη.
ΠΓΕ Φθιώτιδα, Καλλίνδρομος Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Syrah
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Με μεγάλο πεδίο ευχαρίστησης αλλά και τυπικής διάθεσης, η συγκρατημένα πληθωρική μύτη πληροφορεί καίρια για την ποικιλία. Μαύρα κεράσια, σχεδόν λιωμένα από την ωριμότητα, maraschino μουλιασμένα σε αλκοόλ, κομπόστα δαμάσκηνο και βύσσινο, το τελευταίο και παστό. Πίσω, στο παρασκήνιο, επιδρά πολύ δειλά μιά μπλε-μωβ αντίληψη από πανσέ και βιολέτα, όπως και λίγο blueberry, που όμως έχουν ανοδικές τάσεις συν τω χρόνω. Χειμαρρώδης ροτουντόνη με υψηλά πιπεράτα επίπεδα. Ιδανική διαχείριση του Αμερικάνικου βαρελιού που δεν κραυγάζει με ινδοκάρυδο, παρά αποτιμάται με κουβερτούρα αλλά και γλυκιά σοκολάτα, mi-cuit βατόμουρου, στυλάτα γλυκά μπαχάρια. Πενιχρές υποψίες από δέρμα, και αν υπάρχει φυτικότητα, είναι τόσο ώριμη και χαμηλόσυχνη, που διστάζεις να την καταχωρήσεις. Η γη ακούγεται με νοτισμένο υπόγειο και βρεγμένο μαυρόχωμα. Μεγάλη πολυπλοκότητα, σπουδαία απεικόνιση του σταφυλιού, πραγματική ικανοποίηση.
Χωρίς ψευτιά, δίχως μασκαριλίκι, η απίστευτη φιλικότητα που επιδεικνύει στον ουρανίσκο, το κατατάσσουν στο πάνθεον των προσηνέστερων Syrah. Διαχυτικό σε βαθμό παρεξηγήσεως, χυμώδες δίχως αύριο αλλά με μιά μύχια κρυστάλλινη άποψη που το φέρνει ψευδώς στο μεταίχμιο του εύθραυστου, το κρασί αυτό δίνει άλλη μία ρητή εντολή: της μόνιμης εγκατάστασης του σταφυλιού στην χώρα μας, εγείροντας αναγνώρισης από την μητρική γη του, ως ένα πλήρες αντιπροσωπευτικό δείγμα με Μεσογειακό pedigree. Στρογγυλό όσο δεν παίρνει, τόσο, που η τέλεια αρχιτεκτονική του ξεγελά την αισθητηριακή πρόσληψη περί όγκου, αφού την αμφιταλαντεύει αν πρόκειται για πληθωρικά μέτριο, ή μετριοπαθώς γεμάτο. Η ανοικτίρμονη λείανσή του ευκρινώς περιλαμβάνει την σχολαστική δουλειά στις μαλακές, πολυμερισμένες τανίνες και μάλλον μαρτυράει φανατικό pigeage -αν γνώριζα τον εξοπλισμό του οινοποιείου θα έλεγα και για επιδέξιο délestage. Η εσωτερική, χωρίς τυμπανοκρουσίες ενέργειά του που απομυζά και από το ορυκτό πλέγμα, αναδεικνύει την υπογείων ρευμάτων, σοβαρή οξύτητα, η οποία αφενός ισορροπεί το κρασί με ένα απειροελάχιστο κλικ άνω του μετρίου ύψους, αφενός διαβάζει έκτακτα το πολύ γλυκό, πιπεράτο φρούτο. Βραβείο εξαφάνισης Αμερικάνικου βαρελιού.
Η μακρά, θερμή επίγευση με τις ήπιες ορυκτές διαδρομές, κομπάζει για μιά ακόμα προβολή των χαρακτηριστικών του σαγηνευτικού, γλυκού φρούτου, με τις σοκολάτες του τα πιπέρια του και τους καφέδες του, και τα όλα του.
Επειγόντως, καινούργιες ονοματοδοσίες και αισθητική της ετικέτας, φτάνει πιά με τους Ομήρους και τους Αχιλλείς.
Χρειάζεται πολύωρο αερισμό.
Πληθωρικά κίτρινα σκληρά τυριά. Μαγειρευτά κατσαρόλας, δώστε βάση σε μοσχαρίσιο κοκκινιστό χτένι με ρύζι, βοδινό με μελιτζάνες, αρνίσιο χουνκιάρ. Φούρνος, με κυνήγι γάστρας, αν είναι κοκκινιστό αγριογούρουνο με καρότα και μπαχάρια, έχει καλώς, παπουτσάκια, ιμάμ. Του ταιριάζουν τα λουκάνικα, κυρίως με πράσο.
