Λεόντειος αντικατοπτρισμός.
Όχι άψυχος, όχι ανούσιος, ούτε μιμιτιστικός.
Άλλη μία εξειδίκευση, βρυχάται στην χώρα των λεόντων, με δικιά της φωνή, με δικό της παλμό και με την αποχρώσα πινελιά του αδάμαστου Αφρικανικού τοπίου.
Άλλη μία σπεσιαλιτέ Γαλλικής έμπνευσης και σποράς, αφού δεν είναι μόνον το Chenin και το Pinotage, όπου βέβαια στο τελευταίο η υβριδική ή μάλλον διασταυρωτική του φύση έλκει την πατρότητά της εξ ολοκλήρου από την χώρα των Μπόερς και των Αφρικάνερς.
Τα σχιστολιθικά και γρανιτικά εδάφη του Swartland αποδείχθηκαν εξαιρετικά φιλόξενα γιά την υπεραφθονία και σοβαρή επάρκεια της χώρας σε bush vines ή αλλιώς γέρικα κυπελλοειδούς διαμόρφωσης πρέμνα, όπου αλλού τα κοιτάζουν με τα κυάλια.
Και σε μιά πλήρως αντικατοπριστικού τύπου, μιάς και ο προσιδιασμός με τα εδάφη του Βόρειου Ροδανού είναι κάτι παραπάνω από πρόδηλος, και αποδιδόμενη σε γηγενείς ζύμες οινοποίηση, το Syrah λάμπει με βάθος και ταυτότητα.
Swartland WO, Riebeek Kasteel, Swartland, Νότιος Αφρική
Syrah
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί, με γκρενά ιριδισμούς.
Ώριμη, θελκτική, πιπεράτη μύτη σκούρων κερασιών και γλυκών μπαχαρικών με ελαφρύ ανθικό υπόβαθρο.
Υπαινιγμός από tarte tatin βύσσινο και πολύ μικρό ίχνος από μαρμελάδα φράουλα που κρατιέται στο βάθος.
Απαλοί γήινοι συνειρμοί που παραμένουν στο παρασκήνιο, όπως και κρυφοβοτανικές νότες, πολύ ακατάληπτη αίσθηση στιλβωμένου δέρματος, σε λανθάνουσα ανάγνωση.
Πλούσιο, μεγάλο, κατακτητικό και ηδονικό στον ουρανίσκο, θέλοντας μέρες να βγάλει τον εσώτερο εαυτό του.
Πολύ εκφραστικό, ζουμερό, πιπεράτο γλυκόξινο φρούτο με εκφορές γλυκών μπαχαριών και βαθιές, πυκνές, μασώμενες τανίνες έκτακτης δουλειάς, με την ανήσυχη οξύτητα να βαστάει τα γκέμια σωστά.
Δερματική επίφαση ευγενείας, υποδόριοι βοτανικοί τόνοι, αλλά και άπλετο ορυκτό, αρτύζουν το ευρύ σώμα που καταπίνει με ευκολία το έκδηλο αλκοόλ της πρώτης ημέρας, χωρίς όμως να το αδρανοποιεί αφού συμμετάσχει αρκετά δραστικά.
Μακρά, αλκοολική, ορυκτή και βαλσάμικη επίγευση, με sour στοιχεία και ελαφριά γραφιτική νύξη.
Chateaubriand, Ναξιώτικης καταγωγής βοδινό rib eye με σάλτσα Port, θα κουμπώσουν άριστα.
