Σταυραδέρφι.
Εξ’αίματος ουχί πάντως.
Τόπος της απόβασης έξωθεν φερτών φιλόδοξων ιδεών, η Θηρασιά δεν περιμένει με ανοιχτές αγκάλες.
Η λυρική αποτύπωσή της ως Μικρά Θήρα, επ’ουδενί λόγω δεν εξευμενίζει την αφιλόξενη γη της.
Είναι πολλά αυτά που πρέπει να γίνουν, γιά να ισοτιμηθεί με το αντίκρυ θέατρο των τόσων και τόσων ζυμώσεων.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες.
Συγκροτημένη, αρκετά γοητευτική μύτη, με καλό ισοζύγιο μεταξύ του ορυκτού παράγοντα που παρατίθεται ήπια, και της μπαχαράτης και χαλαρής βανιλάτης εκφοράς του βαρελιού που δεν ακουγεται πολύ. Ο ζωηρός πυρήνας συνάγεται από ξύσματα εσπεριδοειδών, κίτρο, ώριμα κίτρινα ανθάκια, αχλάδι και πράσινο μήλο, ενώ έντονη παρουσιάζεται η βοτανική περίπτυξή του.
Ήπιο, σχεδόν μαλακό απλώνεται στον ουρανίσκο, με την οξύτητα παρ’όλο το σχετικά χαμηλό 3,2 pH, να εκδηλώνεται μέτρια στο στόμα και να μην συμπαρασύρει σε γενικότερη έγερση την ένταση, αρκετή όμως γιά να ταυτοποιήσει απαλά λευκόσαρκα και πράσινα φρούτα, με ώριμο κίτρο και ξύσμα μοσχολέμονου, μέσα στο γενικότερο μπαχαρένιο, άτονα βανιλάτο και ανθικό πλαίσιο που εκτείνεται στον λιπαρό μέτριο όγκο, με πάντα τον βοτανικό παράγοντα σε πρόκριμα έναντι των υπόλοιπων περιφερειακών χαρακτηριστικών.
Δεν φέρνει σε τυπική Σαντορίνη, με την ορυκτότητα απροσδιόριστη και ισχνή, πλην όμως εκφράζει μιά πολύ έντονη, διαπεραστική, επιθυμητή αλατότητα, μέσα σε μιά εν γένει θηλυπρεπή συμπεριφορά, που την καταστά περισσότερο σαν μιά ευπρεπή νοικοκυρά, παρά σαν μιά άγρια Αμαζόνα.
Στη super premium κατηγορία που τοποθετεί τον εαυτό της, θα έχει αρκετά θέματα να επιλύσει με τον ανταγωνισμό.
Αξιοπρεπής, πάνω από μέτρια, πολύ αρμυρή επίγευση, με όχι πρόδηλο αλλά υπαρκτό το σύνηθες φαινολικό στοιχείο, αρκετά βοτανική και με ξινόμηλο και gooseberry να συμπλέκονται με μπαχαράτες νύξεις, και το αλκοόλ να έχει λόγο και φωνή.
Εξαίρετο με το θαλασσινό στοιχείο, καθώς θα επιδοθεί απρόσκοπτα στον ρόλο ενός σοβαρού μπαλαντέρ σε ό,τι θαλασσινό, αλλά και ψαρίσιο φαγάκι του προσφερθεί, με μεγάλα πελαγίσια στην σχάρα να κάνουν καλό σεφτέ. Λεμονάτο κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο είναι υπέροχο μαζί του, ενώ πάστα με κρεμώδεις, βοτανικές σως και τριμμένο τυρί είναι ακόμα μιά αξιόλογη εναλλακτική.
