Βήμα το βήμα.
Μιά νικηφόρα ανάκτηση.
Μιά συνειδησιακή επούλωση.
Η τραυματισμένη εικόνα του Ροδίτη, ένα θέατρο ανασυγκρότησης μέχρι την τελική επικράτηση του πραγματισμού του.
ΠΓΕ Πλαγιές Αιγιάλειας, Ελίκη Αιγίου, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Ροδίτης
Μέτριο λεμονί.
Η επιβλητική φρεσκάδα που εκπορεύεται και από την spicy και πιπεράτη διάθεση στην μύτη, υπερνικά κατά πολύ τα μικρά εστερικά πεπονάτα και λιπαρά λουλουδένια σημεία. Η συνέχεια της εκπληκτικής δροσιάς επιβεβαιώνεται με ακράδαντο εσπεριδοειδές στίγμα που μπιζάρεται και από πράσινο μήλο, λεμονόφυλλα και ξύσμα lime με κίτρο, κλείνοντας με πικάντικα μπαχάρια τον εμφατικό κύκλο.
Ένα γλυκό ατσάλι κατακλύζει τον σφιχτό, δεμένο ουρανίσκο, και ο όχι απολύτως γεμάτος όγκος του σφύζει από ζωντάνια. Αγαστή συνεργασία από την ζωηρότατη οξύτητα και τον υψομετρικό ορυκτό παράγοντα, και η συγκρατημένη γλύκα του φρούτου που επιδεικνύει λεμονάτες, κιτρικές και πράσινου μήλου πτυχές μαζί με μικρά σημεία κρέμας, δέχεται την τόση όση αυστηρότητα των ανωτέρω, γιά να μείνει σε ιδανικά επίπεδα. Με διακριτό φαινολικό άξονα, και έχοντας την φρεσκάδα να εντείνεται με βοτανικές και πιπεράτα μπαχαράτες ενέσεις, δίνει την πεποίθηση μιάς αρχικής πορείας που θα καταλήξει ωραία στον χρόνο.
Πολύ καλή επίγευση που γιά λίγο δεν καταγράφεται μακρά, διακριτά φαινολική μα πρωτίστως ορυκτή, αφήνει λυτό το πιπεράτο βοτανικό και πικάντικο μπαχαρένιο πρόκριμα να συνταιριαστεί στην φρεσκάδα με εσπεριδοειδή ξύσματα, με μιά χαμηλή νότα αμυγδαλόψιχας και το θειώδες να υπηρετεί μία ελαφρά καυστική θέση.
Κρατήστε μερικές φιάλες γιά το επόμενο και μεθεπόμενο καλοκαίρι, γιά να το δείτε 90άρι σε πλήρη ανάπτυξη.
Τέλειο στο τραπέζι, κάνει όλες τις δουλειές σε θαλασσινά και ψάρια, τεράστια γκάμα τηγανητών και μη, μεζέδων, πουλερικά και λευκό κρέας με ελαφρές λευκές και λεμονάτες σάλτσες, ζυμαρικά με τυριά, vongole, pesto, και ό,τι λευκή σάλτσα υπάρχει, ημίσκληρα κίτρινα τυριά.
