Η αλάθητη γεωδαισία του αυτόχθονου.
Χρόνους βαθιά μέσα, οι φωνές αλαλάζουν.
Οι μεγάλες, κράτιστες ρίζες, ακουμπάνε στην άκρη των καιρών.
Φτάνει το Μαυρούδι απ’τα πέρατα της λησμονιάς, φτάνει γιά να δέσει στον ντόκο που δεν έχει θολές θάλασσες, στην πούντα που η λήθη έχει εξοστρακιστεί.
ΠΓΕ Άβδηρα, Άβδηρα Ξάνθης, Θράκη
Μαυρούδι Θράκης
Βαθύ ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες.
Ερεθιστική, πλουσίως ηδονιστική μύτη, με κήρυκα τα μπλε-μωβ άνθη μπάζει στα εσώτερα που κατοικούνται από σκούρα κεράσια και γλυκό του κουταλιού κερασάκι, γλυκιά φυτική συνεισφορά, μαρμελάδες φραγκοστάφυλου αλλά και βύσσινου, με το τελευταίο να αναπληρώνει σε κόκκινο. Υπάρχει μιά νότα από blueberry muffin που αποκωδικοποιεί το βαρέλι στην βανιλάτη του σημειολογία, καθώς και αμυδρή καρύδα, με πιπέρι, δέρμα, γλυκά μπαχάρια και μαύρη σοκολάτα να το αναλύουν εξονυχιστικά, μαζί με καπνικά σημεία. Σκούρα ορυκτή, ίσως και καρβονική υπόμνηση.
Σάρκα και αίμα στον γεμάτο ουρανίσκο, και η ακράτητη νοστιμιά γίνεται πραγματικότητα, ρέει μέσα στις θυμικές φλέβες με επίταση. Εκθαμβωτικά κόκκινο εδώ το φρούτο μέσα στον ταρτένιο πλούτο, φωτίζει τα βυσσινένια και κερασένια αποσπάσματά του πιότερο, με το χειρουργικό σκάλισμα της σουβλερής οξύτητας να κόβει το μελανό και να αποθέτει μέσα σ’αυτό την ερυθρή μνήμη. Γλυκές, πολφώδεις, άριστα σμιλεμένες υψηλές τανίνες, συμπληρώνουν το υπέροχο κάδρο που απαρτίζεται από ανθώδες περίγραμμα και χωνεμένη φυτικότητα, δέρμα και κουβερτούρα, ενώ είναι ιδιαίτερα πικάντικο με σπασμένο μαυροπίπερο που προστίθεται στα κεδροκούκουτσα και στα γλυκά μπαχάρια, εμφορούμενο από εισχωρητικές ορυκτές πηγές βασάλτη και κάρβουνου.
Μακρά, απολαυστική, καρβονικά και βασαλτικά ορυκτώδης, μπαχαρένια επίγευση, πολύ-πολύ πιπεράτη, με ισχυρά γλυκόξινες εκφάνσεις του φρούτου να εμπλέκονται με ανθώδη πλευρά, νόστιμη φυτικότητα, και γλυκό θαρρείς δέρμα.
Από την Δευτέρα, στις κάβες και τα σημεία πώλησης.
Αφέντης των σκληρών κίτρινων τυριών με ένταση και βάθος. Κυνήγι και βοδινό γάστρας, χοιρινό με δαμάσκηνα, παντσέτες από μαύρο χοίρο με πουρέ πατάτας χτυπημένο με πιπέρι και βούτυρο του Κουφόπουλου, κατσικίσιες χυλοπίτες με κοκκινιστό αλάνικο κόκκορα, δεν θα κάνει πίσω καθόλου με εκλεκτές κοπές βοδινού στα κάρβουνα, αλλά και πικάντικα καπνιστά λουκάνικα, παρμάκ και Άδανα κεμπάπ.
