Το ροζέ εγκόλπιο του Pinot Noir.
Το λανσάρισμα του 1968 σε μιά εντυπωσιακή στρογγυλωπή φιάλη.
Η σύναξη των δέκα διαφορετικών Crus, αντιδιαμετρικώς Βορρά-Νότου, στο Montagne de Reims.
Και τα πιό φίνα αμπελοτεμάχια από τα περίφημα Côte de Bouzy, Louvois και Tours-sur-Marne, διαλαλούν την αφρώδη ωραιότητα του ντελικάτου καρπού, και πως η Σαμπάνια κακώς συνδέθηκε μόνο με γιορτές και σκόλες.
Champagne AOC, Tours-sur-Marne, Épernay, Champagne, Γαλλία
Pinot Noir
Στομφώδης, αρκετά πλούσιος αφρισμός, χωρίς όμως εντυπωσιασμούς γιά την μικροσκοπικότητα των φυσαλιδών.
Μέτριο σομόν με αμυδρή χάλκινη υποψία.
Κομψή, όχι αρωματική, στυλάτη μύτη χαλκόχρωμων και λίγων ροζ λουλουδιών, με άγουρα κόκκινα φρούτα του δάσους αλλά και με νότες από ροδόχρωμα και πορτοκαλίζοντα εσπεριδοειδή. Μπαχαρώδης, διαπιστώνεται περιρρέουσα νύξη ξερών βοτάνων που προχωράει διεισδυτικά, με άτονα μπριοσένια και γήϊνα και μανιταρένια στοιχεία.
Σκαμπρόζικη, λεπτεπίλεπτη σιλουέτα και στον απολύτως μετρίου βάρους ουρανίσκο. Υψηλή ενέργεια, χτυπητή ένταση και ωραίο fizz, συνενώνονται με τον ορυκτό βραχίονα, ενώ η αυστηρότητα της διατρητικής υψίσυχνης οξύτητας απαλύνεται από αισθητότατο dosage που μάλλον ξεπερνάει τα 8 g/lt, δίνοντας απλά μιά επίφαση του Brut ορισμού. Οι απαλές τανίνες δεν περνάν απαρατήρητες, και ξινές φράουλες και αγουρωπά κόκκινα φρούτα του δάσους με μιά ίσα διακριτή ανθική νύξη, επιβάλλονται μαζί με την ορυκτή αρωγή, των ζυμωδών και γήϊνων αρωμάτων, αφήνοντας αχνή βοτανική εντύπωση.
Πολύ καλή, λίγο περισσότερο τανική, ορυκτή επίγευση, πλησιάζοντας τα μακρά όρια. Το φρούτο επαναπροβάλλεται μπαχαρένια με ελεγχόμενη θελκτική γλύκα και ψιλές, ίσως και θεμιτά bitter βοτανικές νότες, με τον μπριοσένιο και γήϊνο παράγοντα σε ελαφρά πιό μπροστινή θέση.
Μεγάλη άπλα στο τραπέζι, διατρανώνοντας το μεγαλείο της Σαμπάνιας ως ένα απόλυτο κρασί φαγητού. Μην την φοβηθείτε με σχεδόν τα πάντα, εστιάζοντας σε linguine με γαρίδες, σκορδάτη κοκκινιστή σάλτσα, σβησμένα με ούζο, μαριναρισμένα σουβλάκια, με κρεμμύδι και πιπεριά Φλωρίνης.
