Η πανωραία στάφυλος.
Τα όλα της καλά, το ένα αποπαίδι.
Η μοίρα όμως, επιφύλαξε στο σταφύλι του οροπεδίου τα καλύτερα σαν το λιάσει ο Φθινοπωρινός ήλιος. Η λιγότερο ψηλαφισμένη από τις πολυδυναμικές του ικανότητες, αφού κατάφερε μέχρι και σχεδόν ερυθρό να βγάλει, ήταν και η πιό ενδιαφέρουσα, αφού μόνο σε βόρεια γεωγραφικά μήκη και πλάτη, απαντάται τέτοια δαντελένια ελαφράδα να απασχολεί τόση χαμηλόβαθμη αλκοολική διάρθρωση, και τα δυό τους να συντείνουν σε μιά τόσο ντελικάτη, στυλιστική απόλαυση.
Η ατραπός του γλυκού μονοπατιού, καλεί το Μοσχοφίλερο.
Οίνος Λευκός Γλυκύς, Τρίπολη Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Ελαφρώς θολό, βαθύ λεμονί, με αχνές χρυσαφί ανταύγειες.
Ντροπαλή πλην εξαίρετης ποιότητας μύτη, που επεξεργάζεται το εσπεριδοειδές φάσμα με μαρμελάδα λεμόνι, sorbet κίτρου και lemon curd, έχοντας μία υπόγεια βοτανική νότα . Ανθική υποβολή με χαμομηλένια στοιχεία που φτάνουν μέχρι και την αφεψηματική εκδοχή, ενώ εάν θελήσει κάποιος να αφουγκραστεί τριαντάφυλλο θα δυσκολευτεί, καταλήγοντας στην λευκή του οψιόν. Ήπια αλλά ωραία διατυπωμένα ανοιχτόχρωμα μπαχάρια, με βουτυράτη ευγένεια.
Ένα λεπτεπίλεπτο, φινετσάτο ελιξήριο φρεσκάδας στον ουρανίσκο, ανάλαφρο σαν πούπουλο, διαπερνάται απ΄την αδημονούσα να προσφέρει δροσιά οξύτητα, και το γλυκό εσπεριδοειδές θέμα ανθίζει λιπαρά, σε ηδείς meyer λεμονάτους δρόμους, με όλα τα sorbet και sherbet στοιχεία να το συντρέχουν. Μεσαίου βάρους, αρκετά φαινολικός όγκος, ενώ το διέπει σπάνια ισορροπία γλύκας και όξινου ισοζυγίου, με μέλι φλαμουριού να αποτυπώνει την περιρρέουσα ανθικότητα, και ενόσω ανοιχτόχρωμα μπαχάρια παιχνιδίζουν, το ορυκτό πεδίο βρίσκει χώρο έκφρασης.
Ωραιότατη, αρκετά φαινολική επίγευση, ορυκτή, με νόστιμα μπαχαράτα και φλαμουρένια στοιχεία, με την βοτανική δυναμική να ελίσσεται πιό επιδέξια, αλλά και με το θειώδες οπλισμένο.
Πραγματική έκπληξη, τόσο κομψό και ισορροπημένο, που θυμίζει Riesling Auslese μαργαριτάρια από το Nahe και το Rheingau που κρύβουν με τέχνη την αρκετή γλύκα τους, αφού τα 9,1 g/l ολικής οξύτητας και το 2,94 pH, κάνουν αφανή τα 113,9 g/l σάκχαρα.
Μην πιέζετε πολύ την γλύκα σαν συνοδό, ενώ είναι τόσο αέρινο που θα θέλξει σαν απεριτίφ.
Ένα ήπιας γλυκύτητας κέϊκ λεμονιού με ανθόμελο αντί γιά ζάχαρη, θα του κάτσει γάντι.
