Το αιματηρό έπαθλο της μακροζωίας.
Ημερώνοντας την στρίγγλα με διφορούμενο τρόπο.
Αν το αντίδοτο στην σκληράδα της είναι η απόλυτη απουσία παρέμβασης, κατά την δημιουργία της.
Αν στα πολλά χρόνια που ζει η Νεγκόσκα σε αυτό το κομμάτι γης τής Γουμένισσας, το γήρας των πρέμνων της έπαιρνε τις τραχιές γωνίες της.
Το αναπάντητο των ερωτημάτων που τέθηκαν, θα παραμείνει μέσα στην φιλολογία τού μύθου αυτού του σταφυλιού, που θα συνεχίσει να ζητάει το χαμένο κομμάτι στην ολοκλήρωσή του.
ΠΓΕ Μακεδονία, Γουμένισσα Κιλκίς, Μακεδονία
Νεγκόσκα
Ανοιχτό και κάτι ψιλά ρουμπινί, θολό, με πολύ γκρενά στον ιστό του.
Πολύ υψηλός οξειδωτικός τόνος στην μύτη, οι αλδεΰδες κάνουν πάρτυ με υγρή κόλλα, μηλίτη και μηλόξιδο να καταλαμβάνουν μεγάλο ζωτικό χώρο. Κόκκινο στα ενδότερα, με απόλυτη ντοματένια επικέντρωση, όπου οι καρποί έχουν αφεθεί στην κούρα τού ήλιου για να τούς αποδομήσει. Ισχυρός πάντως αντίλογος από λιασμένα και αποξηραμένα κεράσια, σμέουρα και φράουλες, που προσπαθεί να επαναφέρει γοητεία. Τριμμένα ξερά ερυθρά αγριολούλουδα, πυκνή βοτανική σύσταση από bouquet garni με μία άρση κύμινου στον μπαχαρένιο ορίζοντα, με τα ψημμένα μπαχάρια να παρουσιάζουν και μιά ταγκή φάση τους, καπνιστή πάπρικα στο προσκήνιο μαζί με σουμάκ. Φαγωμένο, παλιό δέρμα, γήϊνη απόχρωση με κοκκινόχωμα και κεραμίδι, ίσως και κάποια αποξηραμένα μανιτάρια.
Η κατάλυση οποιασδήποτε έννοιας της νοστιμιάς και αισθητικής, έχει όνομα στον ουρανίσκο: οξειδωτική εισχώρηση μέχρις εσχάτων. Ο μηλίτης και το μηλόξιδο διαπερνούν χωρίς αύριο, μην αφήνοντας περιθώριο για οποιαδήποτε οργανοληπτική αποτίμηση, πέραν της οξείδωσης που σκεπάζει τα πάντα και δεν αφήνει κανένα υγιές άρωμα να ανασάνει επαρκώς. Το ξινισμένο κόκκινο φρούτο με τις ξερές ανθικές προεκτάσεις και τίς κυμινένιες και βοτανικές προσλαμβάνουσες, προσιδιάζει σε υπερώριμες λιωμένες ντομάτες αφημένες στον ήλιο με τα γνωστά παρεπόμενα. Το τρίπτυχο των ξερών χόρτων, βρεγμένου σανού και μπαχαρένιων σημάνσεων, μαζί με αποξηραμένο κυνόροδο και ιπποφαές, που συνοδεύουν συχνά τα κρασιά τού κτήματος, άλλη μιά οξειδωτική επιβεβαίωση. Μέτρια οξύτητα στο πλάνο, οι εν γένει πολύ δύσκολες τανίνες της ποικιλίας, μπορεί να μην στεγνώνουν ακατάπαυστα το στόμα με τον ελαφρά άνω τού μετρίου όγκο, αλλά αφήνουν καλή στυπτική παρακαταθήκη που δεν προάγει ισορροπία.
Η καλή σε μάκρος επίγευση δεν παρεκκλίνει από τα ειωθότα τής απόλυτης οξειδωτικής αντίληψης, τουναντίον την ενδυναμώνει: ξινό φρούτο όπως αυτό έγινε γνωστό στον μέσο ουρανίσκο, με ξερές ανθικές και βοτανικές περιπτύξεις, ξερά χόρτα, άχυρο και βρεγμένος σανός, αποξηραμένο ιπποφαές και κυνόροδο, οι τανίνες σφίγγουν.
Η τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Πέραν από την υποχρεωτική σάλτσα ντομάτας, όπου θα χρησιμοποιηθεί σε κοκκινιστά κοτόπουλα, χοιρινό με ρύζι, μακαρόνια με κιμά, παίζει και η δυνατή οψιόν από Ajika σε τηγανητές παντσέτες, ενώ δοκιμάζουμε και αντίθεση -που αποφέρει- με κοπανάκια με μέλι και λεμόνι, καπνιστή πάπρικα και peri peri.
