Το ερωτικό Ασσύρτικο.
Γιατί μπορεί και αυτό καλά.
Ο ανεμοδείκτης του γράφει προς όλες τις κατευθύνσεις.
Και όταν οι συνθήκες ικανές, τότε με τρυφή περιβάλλει τις ρίμες αγάπης του.
Οίνος Λευκός Ξηρός, Φαλάνη Λαρίσης, Θεσσαλία
Ασσύρτικο 95%, Μαλαγουζιά 5%
Ανοιχτό χρυσαφί με πρασινωπές ανταύγειες.
Γλάσο περγαμόντο, η καραμέλα βουτύρου-λεμονιού ενθυλακώνει τις βαρελάτες μνήμες βουτύρου και πολύ ήπιας βανίλιας μαζί με lemon curd, ζαχαρωμένη παστίλια ανανά πατάει καλά στην τροπική περιοχή: μιά ηδονιστικού τύπου, βαριά μύτη, που με λίγο κομπόστα ροδάκινο και μέλι λεμονιάς γίνεται ακόμα πιό τρυφηλή, θυμίζοντας εκδοχές Marsanne-Roussanne από τον νότιο Ροδανό. Μιά ελαφριά gunflint θειολική αναγωγή όπως σε κάποια Chardonnay, περιπαίζει την ορυκτότητα. Καραμελωμένα κίτρινα λουλούδια, σωρεία γλυκών εξωτικών μπαχαριών, η πάσα που έδωσε το γλάσο περγαμόντο στοιχειοθετεί μιά υπόγεια δυναμική βοτανικής αντίληψης, που όμως τα μυριστικά φυτά της βρίσκονται σε λικερένιες εσπεριδοειδείς φόρμες ή σε ζαχαροπλαστικές κρέμες.
Φανταστικά νόστιμο στο στόμα, αποσβολωτικά εξωτικό, και ναι, σχεδόν ερωτικό, το χυμώδες αυτό ελιξήριο ίσως και να θέλει να εντυπωσιάσει, σίγουρα όμως προσπαθεί να φλερτάρει ανήθικα με το θυμικό. Κατά παράδοξο τρόπο, είναι κολλώδες και λιπαρό αλλά ταυτόχρονα υποκρύπτει μιά κρυσταλλική διαύγεια με μιά χαμηλή ορυκτή περφόρμανς, ενώ το ρεγουλαρισμένο αλκοόλ το βοηθάει να μην εκτραπεί προς την θέρμη, παρότι πασίδηλα Μεσογειακό. Δεν διαθέτει νεύρο, ένταση και έκρηξη, υψηλή ενέργεια, άλλωστε η οξύτητα δεν βοηθάει προς αυτά αφού ναι μεν είναι ανήσυχη, σε καμιά περίπτωση δε συνταρακτικά διατρητική. Διέπεται όμως από αυτό που κάνει τις αισθήσεις να λυγίζουν, τον άκρατο αισθησιασμό που έχουν τα κρασιά που χρησιμοποιούν ένα διαχυτικό σεξουαλικό ένστικτο που επιφέρει λαγνική συνείδηση. Και ο μέτριος, βουτυράτος όγκος του -όπου για μιά φορά ακόμα η παράσταση του εξάμηνου βαρελιού εξαιρετική-, το εκπέμπει για τα καλά αυτό.
Πολύ καλή επίγευση, με ζαχαρωμένες, μελένιες και βουτυράτες πτυχές και ήπια ορυκτή ροή, έχει μικρές εκφάνσεις από καραμελωμένα ξύσματα εσπεριδοειδών να εμπλέκουν βοτανικές νύξεις και πιό spicy εδώ μπαχάρια.
Η απόλαυση είναι 100, αλλά μερικές ελλιπείς αναγνώσεις πολλών επιμέρους κριτηριακών στοιχείων, δεν το ευνοούν. Το (+) στο 89 δεν είναι αληθινό, αφού δεν νομίζω να εξελιχθεί εντυπωσιακά, απαλύνουν όμως τις ενοχές μου να μην του βάλω 90, που ίσως -υπό άλλες συνθήκες- να το άξιζε.
Δεν θα γίνω κακούλης να αποκριθώ βιτριολικά γιατί η χρονιά του 2022 είναι η τρέχουσα, είναι όμως προς όφελος των καταναλωτών αφού προσφέρεται ένα ώριμο, ultra νόστιμο κρασί.
Ο ηδονισμός του γίνεται άκρως αισθητός στο τραπέζι τείνοντας να καπελώσει, οπότε προσοχή. Safe καταστάσεις με ημίσκληρα και μαλακά κίτρινα τυριά, φοντύ τυριών κυρίως, αλλά και με κρεμώδεις, παχιές βουτυράτες σάλτσες στα ζυμαρικά σας, θα αποδώσουν. Οι σάλτσες είναι το κλειδί του, και Bigarade, Hollandaise, beurre blanc, beurre noisette, αλλά και Σαμπάνιας, θα είναι ό,τι πρέπει για πουλερικά και λευκό κρέας. Μιά σως ταρτάρ για τα φιλέτα σας λευκών ψαριών θα ήταν ιδανική, όπως επίσης και εκείνη βουτύρου-λεμονιού με άνηθο.
