Ένα καπίστρι για την Μαλαγουζιά.
Και αναλόγως τίς βουλές τής κάθε χρονιάς.
Το αρωματικό διακύβευμά της, ο μπαλαντέρ όλων των γραμμών.
Είναι εκείνος ο κρίσιμος παράγοντας, του οποίου η αυξομείωση καθορίζει σε σημαντικό βαθμό την ποιοτική της στάθμη.
ΠΓΕ Στερεά Ελλάδα, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Μαλαγουζιά
Μέτριο, ιδιαίτερα πρασινωπό λεμονί.
Το κυριαρχικό ροδακινένιο αποτύπωμα στην μύτη δεν στέκεται μόνο του. Γύρω του, υπάρχουν ένα σωρό πλαισιώσεις από εξωτισμό. Φυσαλίδα και passion fruit, άνθη πορτοκαλιάς αλλά και πιό εμφατικά λουλουδένια αρώματα από γιασεμί και αγιόκλημα. Τα ξύσματα από lime, λεμόνι και φράπα, ανοίγουν την spicy πολλαπλότητα που διοχετεύεται σε πικάντικα βότανα αλλά και σπασμένουυς σπόρους κόλιανδρου και καρδάμωμου, σε μιά ακραιφνώς πιπεράτη μπαχαρένια διατύπωση.
Επικοινωνούνται τα παραπάνω ωραία στον ουρανίσκο, με μπρίο, σκέρτσο και καλούτσικη ενέργεια. Η επίδοση της αρωματικής γευστικότητας δεν κάνει εκπτώσεις στον μέτριο σε βάρος όγκο, και στην σπιρτόζικη αυτή διαδρομή το ορυκτό αλλά και η δροσερή οξύτητα που ίσως ξεπερνάει για λίγο την μεσαία σκάλα, έχουν σημαντικό ρόλο. Η υποθετική κρυοεκχύλιση που άνοιξε το θειολικό πρωτόκολλο, έχει ανοίξει επίσης και την φαινολική πόρτα, και το κρασί παρουσιάζει μία αφανή δομή, ήπια στυπτικότητα με bitter ίχνη που δεν ενοχλούν.
Μετρίου μήκους ορυκτή επίγευση, με spicy πολυφωνία ξυσμάτων, σπόρων, μπαχαριών και βοτάνων, υπό την υπόκρουση των φαινολών που προσδίδουν και μία χαλαρή bitter διάχυση.
Ό, τι κι αν παραθέσετε σε θαλασσινά, ψάρια, πουλερικά, ζυμαρικά, φροντίστε να έχει μιά πικάντικη μπαχαρένια και βοτανική διάθεση, και όλα θα πάνε καλά. Διάφορα pesto, chimichurri, vierge, gremolata, Green Tkemali, θα κάνουν την δουλειά άριστα.
