Απειθής Γενοβέφα.
Τραβώντας έναν δικό σου δρόμο.
Η ιδιόκτητη γραμμή του Λίνον, αρνείται να συνταχθεί σε κανονικότητες.
Και εκεί κάτω στην Ηλεία, υπάρχει μιά περιφρουρημένη εικόνα του Ασσύρτικου, έτσι όπως την έχουν συλλάβει χρόνια τώρα οι δημιουργοί του.
ΠΓΕ Ηλεία, Παλαιοχώρι Ηλείας, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Γοητευτική, πολύ συγκροτημένη μύτη, με απαρχές ορυκτής διαμόρφωσης και ήπια καπνικά ίχνη, ενδεχομένως αργότερα να πάρει πετρόλ χαρακτήρα. Η τιμητική του εσπεριδοειδούς παράγοντα τον θέλει πολυπράγμονα, αφού γινωμένα, γλυκά εσπεριδοειδή συναντούν γλάσο λεμονιού, και όλα μαζί ψήγματα από ξύσματα της οικογένειας, μαζί με άνθη νεραντζιάς και μανταρινιάς. Η πολύ ντελικάτη, εσωστρεφής βοτανική γραμμή, μάλλον επενδύει στην αντίληψη φύλλων κιτριάς να προΐστανται των άλλων αρωματικών βοτάνων, το μπαχαράτο της υπόβαθρο δίνει μικρές πικάντικες και πιπεράτες αναλαμπές.
Ένα, κύριο μέλημα, στον απαλά γεμάτο ουρανίσκο, που είναι η ανεπιτήδευτη νοστιμιά. Και ένα ακόμα έπειτα, που ακούει στην αξία της ισορροπίας. Το κρασί οδηγείται από την σωστή εκτίμηση γλυκών και ξινών, αφού το φρούτο αφενός δεν προσπαθεί να κρύψει την γλύκα του, αφετέρου δεν την αφήνει ούτε στιγμή να εξοκείλει, όταν επιλαμβάνονται οι καίριες αντισταθμιστικές δράσεις της ενεργητικής οξύτητας και των ορυκτών, γιά να το μανουβράρουν επιδέξια. Δομείται σημαντικά από φαινολική ραχοκοκκαλιά, ενώ του αρέσει να είναι ελαφρά πιό αρωματικό από το σύνηθες, και όχι να αναγνωρίζεται σαν κάτι κοφτερό, Δωρικό και με στυγερή ένταση.
Η ιδιαίτερα καλή επίγευση, συγκεράζει αρκετές από τις αρετές του κρασιού -που δεν είναι λίγες-, αναβαθμίζοντάς τες σε ορυκτή και φαινολική βάση. Το καθόλου μικρό ύψος της οξύτητας φαίνεται εδώ πιό πολύ, καθώς μπαλαντζάρει την εσπεριδοειδή και ανθική αρωματικότητα του οίνου, αναπτερώνοντας την οργανοληψία των πικάντικων ξυσμάτων με συνεχή πιπεράτη μπαχαρένια και βοτανική ροή, και ένα πολύ ωραίο άφημα αλατότητας.
Αφήνει ένα μικρό ενδεχόμενο να εξελιχθεί ακόμα καλύτερα. Η τρέχουσα χρονιά στο ράφι. Από τις πλέον κιμπάρικες αισθητικά ετικέτες.
Δυσκολοκατάβλητο value for money, γιά ένα κρασί με σοβαρή αξία.
Εξαιρετικό με ψαροσύνη και θαλασσινά, δοκιμάστε το με τηγανητές ζαγγέτες, τσέρουλες και μέλωνες, όλο γλύκα και αλμύρα ταυτόχρονα. Ένα σαγανάκι με πεσκανδρίτσα πράσινη πιπεριά και κατσικίσια φέτα, θα καλύψει τις πιό πληθωρικές ανησυχίες. Δεν θα απογοητεύσει καθόλου με πουλερικά, χοιρινό, αρνί, κατσίκι, ιδίως αν συνοδεύονται από σάλτσες πικάντικης μουστάρδας βοτάνων. Τέλος, σίγουρα κάνει καλά τα μαμαδέ κάθε τύπου με αυγολέμονο, ντολμάδες, σαρμάδες, κολοκυθάκια, όπως και γεμιστά. Δώστε του την χαρά να τακτοποιήσει μία gnocchi με μπρόκολο και σάλτσα βουτύρου, ένα λαζανάκι με κρέμα γάλακτος, τηγανητό μπέϊκον και μανιτάρια.
