Ευγενικές χορηγίες.
Η καιριότητα του παράγοντα ξύλου.
Η εκτίμηση της έκθεσης στην βελανιδιά.
Μιά τελική αποτίμηση που διαμορφώνει χαρακτήρες, και το Δραμινό Ασσύρτικο έπαιξε καλά την παρτίδα.
ΠΓΕ Δράμα, Μικροχώρι Δράμας, Μακεδονία
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Καταπληκτική μύτη που χειρίζεται πολύ ωραία τα συνετά ποσοστά της βανίλιας, αντιτάσσοντας αναγωγή που την σταθμίζει. Μικρά gunflint χωρία όπως και καπνικού ορυκτού, έναντι του γλάσου λεμονιού και νεραντζιού, καθώς και της κρέμας με καρδάμωμο και μαχλέπι, με την τελευταία να εγείρει αξιώσεις περαιτέρω μπαχαράτης και βοτανικής εμβάθυνσης, αφού τα δύο αυτά στοιχεία υπάρχουν σε αφθονία. Λουλούδια μανταρινιάς και πορτοκαλιάς διανθίζουν το οσφρητικό κάδρο.
Σφιχτό σαν δεμάτι στον ουρανίσκο, συνεχίζει να ελέγχει τις εξωγενείς δυνάμεις του βαρελιού, με μοχλό τα ικανά ποσοστά έντασης, ορυκτού και υψηλής οξύτητας. Συμπαγής, μέτριος και λίγο παραπάνω όγκος που πιό πολύ ρέπει προς τον στεγνό παρά λιπαρό, παρότι εμφανώς κρεμένιο το κρασί, αποτέλεσμα των ισχυρών φαινολικών δόσεων που το δομούν συνεκτικά. Ακριβής, λεπτομερής γευστική αποτίμηση του φρούτου με τα ανθικά του μπιζαρίσματα, ένα κλικ πιό αρωματικό με την προσθήκη σπασμένων σπόρων κόλιανδρου δίπλα σ’αυτούς του καρδάμωμου, δίνοντας τα απαραίτητα πικάντικα και βοτανικά ερεθίσματα.
Πολύ καλή, πάνω από μετρίου μήκους επίγευση φλερτάροντας με το μακρά. Κοφτερά όξινη αλλά και διεισδυτικά ορυκτή, καταπολεμά με αυτές τις ιδιότητες την βανίλια, το καψάλισμα του βαρελιού που εδώ είναι πιό διακριτό, αλλά και τα πιπεράτα και πικάντικα μπαχαράτα και βοτανικά μέρη. Όχι απλά φαινολική, σχεδόν τανική, έχει το θειώδες προς το τέλος να ακούγεται.
Πάρα πολύ καλό με λευκό κρέας και πουλερικά, ακόμα και με bbq. Μαριναρισμένα σουβλάκια, κοντοσούβλια, σεφταλιές, παντσέτες, αρνάκι και κατσικάκι, με άνεση. Δείτε ένα Jamaican jerk chicken με lime, αβοκάντο και μαϊντανό με ψητά λαχανικά, γιά περισσότερο εξωτισμό, κοτόπουλο piccata γιά πιό Ευρωπαϊκό προσανατολισμό. Λιπαρά ψάρια στα κάρβουνα με λαδολέμονο κόλιανδρου, πληθωρικές θαλασσινές παρασκευές. Saltimbocca alla Romana, γεμιστά πιπέρια, γεμιστά κολοκυθάκια με κιμά και σάλτσα αυγολέμονο.
