Περόνη ανοιχτή.
Η ευθεία θέση επίθεσης.
Το Ελληνικό οπλοστάσιο διαφημίζει ρώμη και ετοιμότητα.
Και το ξεθυμασμένο απ’ τους καιρούς μπαρούτι του Μοσχάτου, ετοιμάζεται να εκραγεί από την θρυαλλίδα υψομετρικών οινοπέδιων και ανθρώπων με όραμα.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Μικρόρωγο Μοσχάτο
Μέτριο προς βαθύ λεμονί, αρκετά θολό.
Πολύτροπη και πολύπλοκη μύτη ιδιαιτέρων συχνοτήτων, όπου μέσα από τα πηχτά γιαουρτένια αρώματα της MLF (όχι, δεν πρόκειται γιά μιλφάρα) και τις λακτικές προεκτάσεις, το γνήσιο, ώριμο εσπεριδοειδές φρούτο λάμπει χωρίς προσπάθεια. Confit λεμονιού και lemon curd, βγαίνουν μπροστά από κομπόστα αχλαδιού και λιπαρά κιτρινωπά άνθη, ενώ κάποιες λουλουδένιες ικμάδες δίνουν αχνά σημεία από αγιόκλημα, το δε ανθόμελο ιδιαίτερα διακριτό. Ραφινάτα αρώματα από λουΐζα και λεμονοθύμαρο κοσμούν βοτανικά το κρασί, το μπαχαρένιο περιβάλλον εκτείνεται και σε πιό πικάντικη πρόσληψη, με την αίσθηση νωπής πιπερόριζας να τσιμπάει ωραία. Κάποια γήϊνα στοιχεία, ολοένα και μπαινοβγαίνουν.
Ο συρρικτός ήχος του βέλους της οξύτητας, σχεδόν ακούγεται στον ουρανίσκο. Όταν βρίσκει διάνα στόχο, την καρδιά του σφιχτού, φαινολικού όγκου του κρασιού το οποίο πηγαίνει προς την γεμάτη θεώρηση αλλά δεν την ακουμπάει πειστικά, αναβλύζει αυστηρότητα. Λεμόνι και μόνον, άντε, ίσως και λίγο Kaffir lime με τα φύλλα του, μεταφέρουν αυτούσια την πληροφορία του 8,05 g/lt που κατόρθωσε να σταθεί σ’αυτό το εκπληκτικό ύψος παρόλη την μηλογαλακτική, ηλεκτρίζουν τα πάντα μαζί με το διαμπερές διάτρημα του ορυκτού. Γύρω από την άκρατη αυτή αυστηρότητα, η λακτική θεματική με την κρέμα χαμομηλιού προσπαθεί να στρογγυλέψει, με μέτρια αποτελέσματα, αφού επαναφορτίζεται από την βοτανική και μπαχαράτη συντεχνία που υποδαυλίζει συνεχώς.
Πολύ μακρά επίγευση, φαινολική διακριτά έως δυναμικά, όπου πλέον η αυστηρότητα βρίσκει κόκκαλο, και η λάμα γράφει λεμόνι κι ορυκτό, και από δίπλα ταυτόχρονα η κόψη καθρεφτίζει πιπεράτα βότανα και μπαχάρια.
Μην το φοβάστε με τίποτα αν έχετε πιπεράτα και βοτανικά πραματάκια εύκαιρα να συνοδέψουν. Πικάντικη μέχρι δακρύων Ντιζονέζικη σάλτσα μουστάρδας και φασκόμηλου, πάνω στην φιλετάρα σας από καλκάνι ή χριστόψαρο. Λεμονάτο αρνάκι φούρνου με δενδρολίβανο, χοιρινό με πουρέ jalapeños με ξινόμηλο, ακόμη και μοσχαρίσιο tartare με κάπαρη, λευκό πιπέρι, φρέσκο κρεμμυδάκι και λεμονοθύμαρο, γιά να μην πούμε γιά όλα τα σεβίτσια που τα κάνει γιάμπαλα.
