Περί αρχαιότροπων μεθόδων.
Η Μαυροδάφνη φοίτησε στα έδρανα του νεωτερισμού.
Ενθυμούμενη ένα παρελθόν γιά λίγο νεκρό, μα διαρκώς αναζωοπυρούμενο.
Οι επιταγές των σύγχρονων απαιτήσεων της αγοράς, πέρασαν μέσα από πόρους αμφόρινων πρακτικών.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Βουνί Παλικής, Κεφαλονιά, Επτάνησα
Μαυροδάφνη
Μέτριο διπερατό ρουμπινί, με ευρεία γκρενά εισχώρηση.
Ραψωδία του καμένου στην μύτη με βαλσάμικες νότες, με την βαθιά αναγωγή να έχει καψαλίσει καφέ, καραμέλα, σιρόπια και μπαχάρια, μέχρι το κόκκαλο. Αυτό δεν εμποδίζει τον πυρήνα να παραβγεί επάξια με έντονη ανθώδη διάθεση από αγριολούλουδα, παπαρούνα και ξερό ιβίσκο, που φοδράρει το κόκκινο φρούτο κερασιού και δαμάσκηνου, ούτε τις ντελικάτες φυτικές νύξεις από γαϊδουράγκαθο και αλόη να επικαλύψουν τους δερματικούς και πολύ ελαφρά ζωϊκούς τόνους.
Συγκάλυψη αντί συγκάλυψης, και όλα ΟΚ στον ουρανίσκο που βηματίζει με τον αέρα της οκτάχρονης εξέλιξης, προσφέροντας αμεσότητα η οποία πηγάζει και από την ενεργή οξύτητα που δροσίζει με πάνω από μέτριο ύψος. Αμετανόητα καμένο και καψαλισμένο στον ζουμερό, μέτριο προς γεμάτο όγκο, όπου τα παραπάνω εκτονώνονται με άγλυκη σοκολάτα και καφέ, αλλά και με εξίσου φρουτένια και ανθώδη συνεισφορά που εξαντλείται σε όλες τις φόρμες, από νωπές μέχρι αφυδατωμένες, μην αναιρώντας την άφθονη φυτική και βοτανική περίπτυξη, καθώς και τις δερματικές και ελαφρά ζωϊκές σημειακές του. Πλήρως πολυμερισμένες, σε σχεδόν βαθμό λιωσίματος τανίνες, παράσχουν πλευστότητα και στρογγυλάδα στο ήδη υπέρκομψα λείο σύνολο.
Μακρά, πολυδιάστατη επίγευση με ισχυρή φυτική προβολή, που δραττόμενη της ορυκτής βάσης της επανεισάγει όλο το πολύπλοκο σύμπαν της, αρχής γενομένης του μπαχαράτου και καψαλισμένου εφαλτηρίου, καταλήγοντας σε κουβερτούρα.
Το πιό φρέσκο από την ερυθρή τριλογία Amphora Rhapsody που περιείχε και τις βυθισμένες εκδοχές, μπορεί να απέφυγε τις αδιανόητα υψηλές τιμολογήσεις των ομόσταυλών του, παραμένοντας ωστόσο σε δηλητηριώδη επίπεδα.
Μοσχάρι καπαμά, αρνάκι αλά πολίτα, κατσίκι με chimichurri ή σάλτσα verde, κίτρινα σκληρά τυριά με κρούστα, καραμελωμένη παντσέτα με σάλτσα βοτάνων.
