Ανεπίγνωστη ευεργεσία.
Το χάρισμα που δεν γνώριζε.
Και δωρεά επήλθεν προς τον κόσμο.
Οι βλογιοκομμένες, πελιδνές από το γήρας ρίζες του, αντλήσαν από τα σπάργανα της Ντρέζνας το θαύμα του Κέρινου χυμού.
Ποικιλιακός Οίνος Καβάλας, Μυρτόφυτο Καβάλας, Μακεδονία
Ροζακί
Προς μέτριο λεμονί το χρώμα.
Διακριτός ζυμαρένιος αντίκτυπος, προδίδει εκτενή χρήση bâtonnage. Απαλή λουλουδένια είσοδος στα ενδότερα, βγάζει πρωτίστως σε λευκόσαρκη εκτίμηση, δευτερευόντως σε εσπεριδοειδή. Απαντάται επιτακτικός απξηραμένος βοτανικός χαρακτήρας φρυγάνων, απ’όπου οι σπόροι από θρούμπι καθίστανται πλήρως αληθοφανείς, ενώ νότες σκουριάς, λευκού, πράσινου και αχνά ροζ πιπεριού, επικρατούν στο γενικότερα ήπιο μπαχαράτο περιβάλλον.
Πόσο ταυτοτικά νόστιμο στο στόμα..
Γεμάτο, και στον όγκο, αλλά και στον πλούτο και την γλυκερόλη, ανάλαφρα ζυμαρένιο εδώ, εξαργυρώνει με πρόδηλη πρωτεϊνική γλύκα το bâtonnage, της οποίας η ζωηρή οξύτητα επιλαμβάνεται ώστε να φέρει σε ισοζύγιο ισορροπίας. Γλυκά, αλλά και ελαφρά όξινα εσπεριδοειδή σε ένα εντυπωσιακό μπαλάντζο και ενώ στο κομμάτι της γλύκας προστίθεται η αίσθηση του ώριμου φυρικιού σαν απόηχος κόκκινου φρούτου, με λευκό κεράσι Αρχαγγέλου να το αντιποιείται. Βουτυρένια ανθάκια όπως της γαρδένιας και της καλέντουλας συμμετέχουν στο λίπος, με την χαρακτηριστική βοτανική γραμμή να διέρχεται με έναν υπόγειο πλην διακριτό τρόπο. Πιπεράτο όπως προλέχθη χωρίς να είναι καυτερό, εντός του πιό τονισμένου εδώ μπαχαράτου περιβάλλοντος, διέπεται ορυκτά, πάνω σε φαινολική ράχη.
Μακρά, διαπεραστική -και από το θειώδες- επίγευση, ακουμπάει σε σταθερή φαινολική βάση. Ικανά ορυκτή, απολαμβάνει την γλύκα της με πιπεράτο και βοτανικό γαρνίρισμα.
Θα εξελιχθεί εκπληκτικά.
Ύστερα από παλινωδίες και αστάθειες ως προς την στόχευση από το 2015 μέχρι το 2020, αυτός ο τρύγος συγκρίνεται με το μαγικό 2016.
Μαμαδέ οπωσδήποτε, γεμιστά κολοκυθάκια, σαρμαδάκια και λαχανοντολμάδες, συνοδεία σάλτσα αυγολέμονου, μαλακά κίτρινα λιπαρά τυριά και φοντύ τυριών, πλούσια σαγανάκια θαλασσινών, λιμνίσια ψάρια, χοιρινός λαιμός με πολέντα, πουλερικά με σάλτσα βουτύρου και μανιταριών, γεμάτα ζυμαρικά, κυρίως ογκρατέν ή με σάλτσα γιαουρτιού με μπρόκολο, φιλέτο καλκάνι με βούτυρο και βότανα στο τηγάνι.
