Et in Arcadia Ego.
Ο συμβολισμός της Αρκαδίας.
Το Αρκαδικό ιδεώδες, ως εμπλοκή του επίγειου με το επουράνιο.
Και ψηλά στο μυθικό οροπέδιο, το κρυφό νόημα του Αρκαδισμού αρέσκεται σε λίγοτερο μυστικισμό.
Οι χειροπιαστοί καρποί του Μοσχοφίλερου, κομμένοι νωρίτερα από το συνηθισμένο αφού ο Οκτώβριος δεν είναι άγνωστη λέξη γιά το σταφύλι, δίνουν υπερβατικές χοές γιά να εξευμενίσουν τα εισόδια στην χώρα του απλού, που αποστρέφεται την απλοϊκότητα.
Και οι πόρτες στην απόλαυση ποτέ δεν ήταν τόσο αιθέριες.
ΠΓΕ Αρκαδία, Άργος Αργολίδας, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Πολύ ανοιχτό λεμονί, με μιά αδιόρατη γκρίζα ανταύγεια.
Ντελικάτη, αιθερόβατη μύτη, με σύννεφο ανθικότητας που απαυγάζει λευκά ανθάκια, αγιόκλημα, περισσότερο μανόλια και παιόνια παρά τριαντάφυλλο. Προσεγγίζει την βοτανικότητα πιό πολύ με συμπύκνωμα αιθέριων ελαίων και σπασμένου κολιαντρόσπορου, στην ουσία προάγοντας το σπιρτόζικο μπαχαράτο μέρος της, και όλα οδηγούν απερίσπαστα στον πυρήνα του φρέσκου λεμονιού.
Χορεύει με πιρουέτες στον ουρανίσκο, φαινομενικά εύθραυστο, αλλά με ισχυρή εσωτερική ενέργεια που τροφοδοτείται από ασβεστολιθικό ορυκτό και ταλκ, και προβοκάρεται από την λεπτή σαν μεταξένιο νήμα, υψηλή οξύτητα. Ο απροσδιορίστου βάρους ουρανίσκος -υποθετικά, απαλά γεμάτος-, πληρείται από λεμονάτο φρούτο που επιδίδεται σε ακατάληπτο διάλογο με τα ανθικά τσιτάτα και τις κρυφές -πολύ άτονες- τροπικές νότες από mango lassi, αφού γιαουρτένια και κάρδαμου εμβάσματα το φτιάχνουν καλά. Η βοτανική και μπαχαρένια συνέπεια το κολακεύει διαρκώς.
Μακρά, αέρινα ορυκτή επίγευση, με μπαχαράτα, πιπεράτα και βοτανικά σημεία να γεμίζουν το ανθικό πλαίσιο, και το λεμόνι ξανά νικητή. Το θειώδες ακούγεται λίγο, ελαφριά φαινολική υπόμνηση προς το τέλος.
Αγοράζεται κατά εξάδες, δώσε και μένα μπάρμπα!
Από το καλοκαίρι και μετά, πιθανόν καλύτερο.
Εκτελεστής στο τραπέζι, δεν μασάει.
Θαλασσινά και ψάρια, με την ωμοφαγία να το αβαντάρει δυνατά, αφού σούσια και σασίμια, όπως και όστρακα, αναδεικνύονται μαζί του. Καραβάνα με αχνιστά μύδια, πιπεριές και μυρωδικά γιά μιά πιό βρασμένη ιδέα, ενώ linguinpe alle vongole και σπαγγετάδες με pesto Genovese θα δέσουν άριστα.
Μην το ξεγράψετε με πουλερικά, ακόμα και τετράποδο λευκό κρέας, αρκεί να συνοδεύεται από απαλή λεμονάτη σάλτσα με δυνατή βοτανική υπόκρουση.
