Η Οικουμενιστική λογική της λαγνείας.
Ανένδοτη από περίκλειστες μεθοδολογίες.
Ανοιχτή σε οποιονδήποτε τρόπο μπορεί να δώσει ευφορισμό.
Το Vino di Sasso, ως αυτούσιος τροφοδότης ευχαρίστησης, ανεξαρτήτως τού που πρόσκειται ως φιλοσοφία και αδιάφορο αν διάκεινται φιλικά ή όχι απέναντί του, εχθροί και φίλοι.
ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλληνίας, Κεχριώνας Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Ρομπόλα
Ανοιχτό χρυσαφί, όχι απολύτως διαυγές.
Υπέροχη πικάντικη μύτη εσπεριδοειδών, παρόλη την θειολική αναγωγή που επιβουλεύει. Μέσα είναι παχιά θαρρείς, με γινωμένες κλημεντίνες και κουμ-κουάτ, ώριμα λεμόνια και citrus glaze, πορτοκαλόφλουδα ποσέ. Τα εσπεριδοειδή άνθη σε όλο το εύρος τής οικογένειας προβάλλουν πολύ ώριμα αλλά και καραμελωμένα. Βαθιά piquant, υπάρχει μπαχαρένιος εξωτισμός με μπόλικο Ανατολίτικο στοιχείο, την ώρα που σακχαρόπηκτα ξύσματα από νεράντζι, πορτοκάλι και μανταρίνι, ανοίγουν τον extra spicy δίαυλο των πιπεράτων βοτάνων.
Απίθανη, καθαρή, γνήσια νοστιμιά στον ουρανίσκο, με ενέργεια και υψηλή ορυκτή κράση. Πάνω από μέτριος, ζουμερός, παχύς όγκος με σημαντική πυκνότητα, και το φρούτο κάνει παπάδες, απαλλαγμένο από οποιαδήποτε υποψία εξωγένειας που θα μπορούσε να τού προσαφθεί ως ακάθαρτη. Σχεδόν clean cut γιά τα μέτρα τού οινοποιείου, και αν υπάρχει κάτι σε redox ή οξειδωτικό, πιό πολύ έχει να κάνει με την φαντασιακή προβολή μιάς εδραιωμένης πεποίθησης περί αυτών, παρά με την πραγματικότητα. Εξαιρετική απόδοση από την όλο φρεσκάδα οξύτητα, η οποία χτενίζει το φρούτο σχολαστικά, ανατέμνοντας κάθε μικροπτυχή του, το ορυκτό ακούραστο στο να στέλνει αδιάκοπη ελαφράδα, το εμφανές φαινολικό πλέγμα του δεν κόβει κάτι από την ανάταση.
Η πολύ καλή σε μήκος, φαινολική επίγευση, με το φρούτο και το ορυκτό σε πρώτο πλάνο, δίνει την ίδια πληροφορία: είναι τόσο βαθιά χωμένα μέσα τα στοιχεία τής φιλοσοφίας τής ελάχιστης παρέμβασης, που αφενός είναι αδύνατον να ανιχνευθούν πειστικά, αφετέρου καταστώνται πλήρως ανενεργά. Εν αντιθέσει με την πικάντικη φόρμα μπαχαριών και βοτάνων, που συνεχίζει να παρέχεται απλόχερα. Χαμηλή ξηροκαρπάτη ανάγνωση.
Ωραία γαστρονομία εδώ, το κρασί αγαπάει θάλασσα ή νερό γενικότερα, ξηρά και αέρα. Ενδεικτικά: φιλέτο καπνιστής πέστροφας με ροζ πιπέρι και σχοινόπρασο, γεμιστό κοτόπουλο με κασέρι Σοχού, λεμονόκουπες και θυμάρι, καραμελωμένη με ξύσμα πορτοκαλιού χοιρινή παντσέτα στην γάστρα.
