Όμηρος αλλότριων δυνάμεων.
Η στριγκή μονωδία του βαρελιού.
Η εναπόθεση ελπίδας σε κάτι που υπερβαίνει τους χειρισμούς σου.
Ένα επικίνδυνο σύμφωνο συμβίωσης, που απαιτεί γνώσεις των ορίων της ισχύος της βελανιδιάς.
Οίνος Λευκός Ξηρός Ποικιλιακός, Νέες Καρυές Λάρισας, Θεσσαλία
Chardonnay
Βαθύ χρυσαφί.
Ο βαρελάτος ογκόλιθος δείχνει δυσθεώρητο ύψος. Όλα στην σκιά του, υπερώριμα και μαγειρεμένα κίτρινα και τροπικά φρούτα, όπως και εσπεριδοειδή, κερήθρα, βούτυρο, ανθόμελο, ήπια καπνική γραμμή με τυρφώδη σημεία και κεχρί, γερασμένα ωχρά και πορτοκαλί άνθη αλλά και καραμελωμένη μορφή τους. Απαλυντικοί τόνοι από μαρμελάδα νεράντζι, ζαχαρόπηκτο πορτοκάλι και ένα μικρό ίχνος από γλυκό του κουταλιού περγαμόντο, την ώρα που το εντεταμένο μπαχαράτο περιβάλλον, ελαφρώς πικάντικο, χωνεύει βαθιά τα βοτανικά ίχνη. Είναι δε τόσο αποπροσανατολιστικό το βαρελάτο θέμα, που αποσπά την προσοχή από όποια οξειδωτική θεώρηση.
Βαρέλι über alles και στον ουρανίσκο, σε ακόμα πιό δυναστική επιρροή. Γευόμαστε τον χυμό της δρυός πάνω από οτιδήποτε άλλο στον λιπαρό μέτριο όγκο. Το κρασί είναι άνευρο, με χλιαρή ένταση και χωρίς καμία διάθεση λεπτομερούς προβολής των αρωμάτων σε γευστικό αντίκτυπο. Η εικόνα είναι απροσδιοριστία και αποτυχία επιμερισμού των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, με αποτέλεσμα το φρούτο να παρουσιάζεται ως συνονθύλευμα. Τα πολύ καλά νούμερα της οξύτητας, όπως αυτά αναγράφησαν στο τεχνικό δελτίο, εμφανίζονται ξέπνοα, πνιγμένα από την γλύκα του βαρελιού, της γλυκερόλης και των σακχάρων, δίνοντας μέτρια υποτονική μαρτυρία, με μικρές ορυκτές ικμάδες να μην μπορούν να αναλάβουν ανάταση.
Το καλύτερο μέρος του κρασιού είναι η επίγευση, όπου σε αρκετά πάνω από μέτριο μήκος εμφανίζεται ζωηράδα που περιέχει σκηνές από ορυκτό, ξύσματα κιτρινοπράσινων εσπεριδοειδών και πικάντικων μπαχαριών και bitter βοτάνων, γήϊνα και τυρφώδη μέρη. Η καπνική της υπόσταση δέχεται αντίδραση από χαμηλή αναγωγική οσμή από αλατισμένο ψητό καλαμπόκι, υπάρχει θέρμη από το αλκοόλ αλλά και μικρό κάψιμο από το θειώδες. Μισή απ΄την δυναμική της επίγευσης να είχε ο μέσος ουρανίσκος, θα ήταν άλλο κρασί.
Η καρβουνιά από τα μεγάλα ψητά λιπαρά ψάρια του ταιριάζει, αλλά θα έχει περισσότερο νόημα με σάλτσα βουτύρου-λεμονιού. Πολύ καλό με καπνιστές σαρδέλες, οξύρυγχο και πέρκα. Καπνιστά κίτρινα σκληρά τυριά όπως cheddar, check. Ζυμαρικά φούρνου με κρούστα τυριών, όπως και πατάτες ογκρατέν. Αρνί με χούμους, χοιρινός λαιμός με πλιγούρι, πηχτός τραχανάς με πορτοκάλι και τηγανητό κοτόπουλο, χοιρινό με κυδώνι.
