Τσεκμέδες στο Χοιρόδασος.
Δρέπουν βουνά και θάλασσες.
Χαράζουν σημάδια αρχαϊκά στ’αλώνια.
Θρακιώτικα κόβουν τα παλιά πριονωτά σουγιάδια.
ΠΓΕ Άβδηρα, Άβδηρα Ξάνθης, Θράκη
Ασσύρτικο 60% Μαλαγουζια 40%
Βίαιη εκτόνωση του αφρισμού παρόλη την πολυήμερη πλήρη ακινησία, χάνοντας περίπου το 1/5 της ποσότητας του κρασιού, κάτι που δεν νομίζω να οφείλεται βέβαια στο μεταλλικό καπάκι τύπου αναψυκτικού. Άκρως ενθουσιώδης λοιπόν αφρισμός, ακόμα και στο ποτήρι αργότερα, γιά να υποδιαιρεθεί σε καλού -κάτω από μεσαίου- μεγέθους γιά την κατηγορία φυσαλίδες, τα κορδόνια των οποίων διακρίνονται δύσκολα ούτως ή άλλως, μέσα στο πολύ θολό, σχεδον βαθύ λεμονί χρώμα. Ίζημα, μπόλικο. Πλουσίως ζυμώδης μύτη με γενναία ποσοστά μαγιάς, ενώ εμβαθύνοντας απαντώνται λεμονάτη κρέμα και πουρές πράσινου μήλου αλλά και αρωματικά μήλα φούτζι, με τα τελευταία να συνδέονται άμεσα με την πρόσληψη ευρέως spicy μπαχαρένιου περιβάλλοντος και των αντίστοιχων βοτάνων. Καραμελωμένα κίτρινα λουλούδια εισάγονται στην αντίληψη πάραυτα γιά να προσδώσουν αρωματικότητα περαιτέρω, αποσοβώντας στην ουσία τις λεπτές οξειδωτικές γραμμές των νωπών και όχι μόνον, ξηρών καρπών.
Εξαιρετικής στόφας στο στόμα, σε έναν γεμάτο ουρανίσκο που δίνει σοβαρή διαπίστευση ισορροπίας. Ακμαίο, ζυμαρένιο και φανατικά νόστιμο, ξεγελάει την αυστηρότητα δωροδοκώντας την με γλυκερολικό πλούτο και 1,5 g/lt αζύμωτα σάκχαρα, ώστε να γλυκάνει παράλληλα και την εισχωρητική διάτρηση της υψηλής οξύτητας, των διοξειδιακών ρευμάτων αλλά και του αμιγούς ορυκτού δυναμικού, που επιφέρουν ενθουσιώδη κύματα δροσιάς. Εκφραστικό, spicy γλυκό φρούτο όπως ακριβώς κατηγοριοποιήθηκε οσφρητικά, μετά τον μέσο ουρανίσκο γίνεται πιό διακριτή η παρουσία της Μαλαγουζιάς με εκπτυσσόμενη αρωματικότητα λουλουδιών και βοτάνων, ενώ δεν παραλείπει να είναι πιπεράτο και πικάντικο και πάλι, αποκόπτοντας την οξειδωτική σύνδεση με το θυμικό.
Πολύ όμορφη, σχεδόν μακρά επίγευση με υψηλά ορυκτά επίπεδα που συνδράμονται διοξειδιακά, ενώ είναι ιδιαίτερα φαινολική. Ο spicy και βοτανικός πλούτος συμβαδίζει με ήπια αρωματικότητα σε ένα έξοχο πακέτο, έχει πανταχού παρούσα την ζυμαρένια παρουσία με τα ξηροκαρπάτα ίχνη να βγαίνουν στο τέλος.
Ή μόλις κυκλοφόρησε, ή στον δρόμο γιά να κυκλοφορήσει.
Όστρακα, θαλασσινά και ψαρούκλες με meyer sauce, αλλά η τρέλα έρχεται με τηγανητά γλυκάδια, αρνίσια παϊδάκια, γύρο, παντσέτες και σουβλάκια, λεμονάτο αρνάκι και κατσικάκι, κοτολέτες με πικάντικη μουστάρδα καπνιστού μπούκοβου.
