Wild at heart.
Η τροφοδότηση άγριων στοιχείων μέσα από την καρδιά του Θηραϊκού τοπίου.
Η προίκα των Κυκλάδων γιά την ερυθρωπή όψη των κρασιών της, έκρυβε την έννοια του απέριττου, επιφύλασσε μιά λιτότητα και μιά απροσποίητα Δωρική διάθεση, όμοια με την σκληρή ζωή των παλαιότερων χρόνων.
Ό,τι δηλαδή χρειάζεται ένα πραγματικό ροζέ.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Εμφιάλωση Μύτικας Ευβοίας, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Μαντηλαριά, 85%, Αηδάνι 15%
Μέτριο σομόν.
Πολύ ωραία ανθική αποτίμηση στην μύτη, που δίνει την χαλκόχρωμη και εσπεριδοειδή απεικόνισή τους, ενόσω η εμβάθυνση στο θέμα των καρπών, γράφει αγίνωτα πορτοκαλί χρώματος εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα. Η υποψία ανοιχτόχρωμων μπαχαριών, βρίσκει ελάχιστες βοτανικές νύξεις και ήπιο ορυκτό πέρασμα.
Σπαθάτο στο στόμα, με την αγουρωπή εκτίμηση του πορτοκαλί, να επισπεύδεται αισθητηριακά από την υψηλή οξύτητα, και η καταγραφή ροζ γκρέηπφρουτ και όξινων μανταρινιών του δίνει σπιρτάδα και νεύρο. Ανώριμα μούσμουλα ακολουθούν την πρόσληψη στον μέτριο όγκο, με απαλό μπαχαράτο περίγραμμα και άνθη μανταρινιάς να βρίσκονται τριγύρω, έχοντας πιό έντονο το βοτανικό στοιχείο αλλά και εμφανή πλέον την ορυκτή επίδραση. Διακριτικό τανικό περιεχόμενο που προσαρτάται ομαλά.
Καλή σε μήκος, ορυκτή επίγευση, με ελαφρά πιό αισθητό τον φαινολικό ιστό, και με την μετατόπιση του εσπεριδοειδούς φορτίου προς το κίτρινο, και την βοτανική αλληλουχία να εκφράζεται ιδιαίτερα bitter, να καταδεικνύουν πως χρειάζεται χρόνο.
Φαίνεται να επιδιώκει την ολοκλήρωση μετά το 2022, οπότε πρέπει να του πιστωθεί υπομονή.
Τα δύσκολα πλακί του γαύρου και της παλαμίδας, δεν θα του σταθούν εμπόδιο.
Θα τα πάει πολύ καλά με θαλασσινά και ψάρια σαν αντι-λευκό, κοτόπουλο με κους κους και καπνιστή πάπρικα, χοιρινό με πορτοκάλι και τσιγαριστά χόρτα, ψητά οστρακόδερμα, σουπιά και καλαμάρι στην σχάρα.
