Συναισθηματίζειν.
Η έμφορτη εικόνων, παραστασιακή προκήρυξη ενός σταφυλιού.
Το Αγιωργίτικο αφήνει αντίγραφο ασφαλείας γιά τους επιγόνους.
Η αναδιφησιακή ψηλάφιση στον χώρο του πολυδυναμικού, το βρίσκει σε άκρως φερέλπιδες εικασίες επιτεύξεως κάτι ανταγωνιστικού, στον δυσπρόσιτο άμβωνα της αφρώδους ευγένειας.
Ποικιλιακός Λευκός Αφρώδης Οίνος, Νεμέα Κορινθίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Μέτριο λεμονί.
Φουριόζος αρχικά αφρισμός, γιά να μην επιμείνει φανατικά στα κορδόνια των μεσαίων -γιά την κατηγορία- μεγεθών φυσαλιδών. Ελκυστική, ντελικάτη φρέσκια μύτη κόκκινων και φούτζι μήλων και μικρών λευκών ανθέων, με πίσω νότες από άγουρα ερυθρά φρουτάκια, έχοντας τα εσπεριδοειδή σε αντίπραξη βάρους. Χαλαρός αυτολυτικός χαρακτήρας που δεν ακούγεται θορυβωδώς, χαμένες μέσα στο ελαφρύ ζυμαρένιο περιβάλλον, άηχες βοτανικές νότες και άσπρα μπαχαρικά.
Δυνατή, κραδασμική ενέργεια στο κρασί, που δονείται από τις όξινες εντάσεις άγουρων cranberries και όξινων ανώριμων φραουλών, γιά να συναντήσει την εσπεριδοειδή συγχορδία τού αυτού κύματος αλλά και διοξειδιακό κρασέντο, στον απαλά γεμάτο όγκο του, την ώρα που ορυκτή γραμμή διατρέχει με vibe. Το δραματικά χαμηλό pH του 2,92 και το ακραίο τρυγικό ύψος που αγγίζει τα 8 g/lt, αντιρροπείται ευχάριστα από κρεμώδεις αντηχήσεις από πουρέ νεκταρινιού που φαντασιακά αντιπροσωπεύει τα 5,3 γραμμάρια ανά λίτρο σακχάρων, και το όλον δίνεται με πικάντικη μπαχαρένια και βοτανική διάσταση που εδώ εισχωρεί αντιληπτά, με επίταση και νεύρο. Αδύναμα έως αδιόρατα ανθικό, δεν καταπιάνεται πεισματικά με αυτολυτικές εμμονές, αφήνοντας ήπια ζυμαρένια ίχνη.
Πολύ καλή σε μάκρος, ισχυρά φαινολική επίγευση με εμφανείς ορυκτές τάσεις. Όξινο και υπόγλυκο παλεύουν, προσφέροντας αφειδή πικάντικη και πιπεράτη συμπεπριφορά βοτάνων και μπαχαριών, ελαφρύ brioche και χλωρούς ξηρούς καρπούς.
Σφίγγω θερμά το χέρι του γραφίστα.
Γιά φαγάκι, όχι γιά γιορτές και σκόλες.
Στον θαλασσινό τομέα ειδικεύεται σε ceviche από λαυράκι ή άγριο μυλοκόπι, tartare από κωλοχτύπα με ξύσμα lime και chive, πάτε και σε Γιαπωνέζικες μαγκιές γιά να σας ανταμείψουν με Nigirizushi από Hokkagai, Kuruma Ebi, Shako. Εξαίρετο με αλλαντικά και δη με βραστά, δείτε το με tartare μόσχου με λεμονοθύμαρο, κρύα βραστή βοδινή γλώσσα με λαδολέμονο, πράσινο πιπέρι και ξύσμα από κίτρο, ριζότο με μοσχαροκεφαλή.
